FRAPÊ DE CAFÉ

Ingredientes:
2 bolas de sorvete de creme
200 ml de leite integral gelado
3 colheres  de sopa de leite condensado
6 cubos de gelo de café expresso

Modo de fazer: 

Prepare o café expresso, sem açúcar, e coloque para congelar em fôrmas de gelo. Bata todos os ingredientes no liquidificador e servir.

Rendimento: 04 taças.

DRINK DE AMÊNDOA

ESTA BEBIDA É PREPARADA COM CAFÉ ESPRESSO, MAS CASO NÃO TENHA ESTA OPÇÃO VOCÊ PODE PREPARAR NA SUA CASA COM UM CAFÉ BEM FORTE.

Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 2 porções

INGREDIENTES

1 café espresso (ou café bem forte)
45 ml de licor de amêndoas
1 colher (café) de essência de baunilha
100 ml de leite gelado
Pedras de gelo

MODO DE PREPARO

Misture a baunilha ao licor de amêndoas.

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Adicione o expresso e o leite gelado, misture e sirva com pedras de gelo.

Ola.

Há algumas semanas sinto a necessidade de postar aqui, algo sobre um dos métodos de extração de café que utilizamos no Zé Caffé, o AeroPress.

 Ao oferecer aos clientes, tem sido quase unanime a seguinte pergunta, “O que é isso?” segue em segundo lugar a resposta “Como assim?”. Então para tentar sanar um pouco das dúvidas, juntei algumas informações, pesquisei algumas imagens e montei este “pequeno” post explicativo. Vamos ao post!

O que é AeroPress?

O AeroPress é um dispositivo para fazer café, muito parecido com uma grande seringa. Foi inventado em 2005 pelo presidente da Aerobie, Alan Adler. A Aerobie é a empresa fabricante do famoso frisbee, aquele disco plástico que tanto vemos em filmes, sendo lançado para os cães buscarem ou entre amigos em algum parque ou praia.

Como assim uma grande seringa?

A ideia é simples, ter um café com sabor de coado com características de complexidade maiores, usando pressão como no espresso, para reduzir o tempo de preparo em relação aos coados tradicionais. Desta forma, Alan teve a ideia de usar uma câmara pressurizada, desmontável e de acionamento manual, algo que já existe a muito tempo e que utilizamos bastante, a popular seringa para injeções. Veja as imagens abaixo.

Mas como funciona?

É um sistema de êmbolo. Na base da câmara temos o porta-filtro, que utiliza originalmente um disco de papel descartável como filtro, que utiliza um papel muito parecido com o usado em nossos coadores residenciais. Pode-se utilizar atualmente filtros metálicos permanentes desenvolvidos pelas empresas Ablee S-Filter que geram resultados diferentes na bebida final. Acopla-se o porta-filtro com o filtro na base, adiciona-se o pó de café na quantidade desejada e em seguida despejamos a água agitamos por alguns segundos e vedamos a câmara com o embolo. Deixa-se algum tempo em infusão e inicia-se o processo de extração através de pressão manual sobre o êmbolo. Segue foto:

Mas, é coado ou espresso?

Nenhum e ambos, pois temos características dos dois métodos, uma bebida, com as características suaves do café coado porém com uma complexidade maior, obtendo-se sabores que não aparecem ou ficam mascarados no espresso, mas com uma extração mais eficiente realizada sobre pressão parecido com o sistema utilizado por máquinas de espresso.

História do Café

A história do café começou no século IX. O café é originário das terras altas da Etiópia (possivelmente com culturas no Sudão e Quênia) e difundiu-se para o mundo através do Egito e da Europa. Mas, ao contrário do que se acredita, a palavra "café" não é originária de Kaffa — local de origem da planta —, e sim da palavra árabe qahwa, que significa "vinho"(قهوة), devido à importância que a planta passou a ter para o mundo árabe.

Uma lenda conta que um pastor chamado Kaldi observou que suas ovelhas ficavam mais espertas ao comer as folhas e frutos do cafeeiro. Ele experimentou os frutos e sentiu maior vivacidade. Um monge da região, informado sobre o fato, começou a utilizar uma infusão de frutos para resistir ao sono enquanto orava.

Parece que as tribos africanas, que conheciam o café desde a Antiguidade, moíam seus grãos e faziam uma pasta utilizada para alimentar os animais e aumentar as forças dos guerreiros. Seu cultivo se estendeu primeiro na Arábia, introduzido provavelmente por prisioneiros de guerra, onde se popularizou aproveitando a lei seca por parte do Islã. O Iêmen foi um centro de cultivo importante, de onde se propagou pelo resto do Mundo Árabe.

O conhecimento dos efeitos da bebida disseminou-se e no século XVI o café era utilizado no oriente, sendo torrado pela primeira vez na Pérsia.

Na Arábia, a infusão do café recebeu o nome de kahwah ou cahue (ou ainda qah'wa, do original em árabe قهوة). Enquanto na língua turco otomana era conhecido como kahve, cujo significado original também era "vinho". A classificação Coffea arabica foi dada pelo naturalista Lineu.

O café no entanto teve inimigos mesmo entre os árabes, que consideravam suas propriedades contrárias às leis do profeta Maomé. No entanto, logo o café venceu essas resistências e até os doutores maometanos aderiram à bebida para favorecer a digestão, alegrar o espírito e afastar o sono, segundo os escritores da época.

Em 1475 surge em Constantinopla a primeira loja de café, produto que para se espalhar pelo mundo se beneficiou, primeiro, da expansão do Islamismo e, em uma segunda fase, do desenvolvimento dos negócios proporcionado pelos descobrimentos.

Por volta de 1570, o café foi introduzido em Veneza, Itália, mas a bebida, considerada maometana, era proibida aos cristãos e somente foi liberada após o papa Clemente VIII provar o café.

Na Inglaterra, em 1652, foi aberta a primeira casa de café da Europa ocidental, seguindo-se a Itália dois anos depois. Em 1672 cabe a Paris inaugurar a sua primeira casa de café. Foi precisamente na França que, pela primeira vez, se adicionou açúcar ao café, o que aconteceu durante o reinado de Luís XIV, a quem haviam oferecido um cafeeiro em 1713.

Na sua peregrinação pelo mundo o café chegou a Java, alcançando posteriormente os Países Baixos e, graças ao dinamismo do comércio marítimo holandês executado pela Companhia das Índias Ocidentais, o café foi introduzido no Novo Mundo, espalhando-se nas Guianas,Martinica, São Domingos, Porto Rico e Cuba. Gabriel Mathien de Clieu, oficial francês, foi quem trouxe para a América os primeiros grãos.

Ingleses e portugueses tentaram a sua sorte nas zonas tropicais da Ásia e da África.

No Brasil o café entrou em 1727, de forma clandestina e as primeiras plantações iniciaram e Belém e foram se espalhando pelo Nordeste e consequentemente ao longo do país.

fonte: Wikipédia, internet